ПОЧЕМУ ТАК ЦЕНИТСЯ МАСЛО ГХИ?
Гхи, или особым образом перетопленое сливочное масло – это одновременно лекарство от многих болезней и целительная мазь.
В Сушрута Самхите, классическом аюрведическом тексте, говорится, что гхи оказывает благотворный эффект на весь организм и рекомендуется в качестве основного лечебного средства при разбалансированной Питта-доше, например во время воспалительного процесса. Лечебное гхи (на санскрите – гхрита) сочетает в себе качества очищенного масла и целебных трав. Оно хорошо влияет на пищеварение, стимулирует память, развивает умственные способности. Кроме того, современные ученые считают, что гхи содержит фенольные антиоксиданты, которые поддерживают иммунную систему.
«Йоги очень ценят масло гхи, полагая, что оно «смазывает» соединительные ткани и способствует развитию гибкости тела», – рассказывает доктор Васант Лад.
Гхи не имеет срока годности. Более того, как и вино, чем старше гхи, тем оно лучше. «Например, масло, которому 100 лет, излечивает алкоголизм, эпилепсию, лихорадку и вагинальные боли», – говорит доктор Роберт Свобода. Гхи можно применять при местных процедурах. Специалист по аюрведической косметологии Пратима Райчур предлагает использовать его при массаже для снятия раздражения особо чувствительной кожи Питта-типа. Популярная книга аюрведических средств Indian Materia Medica рекомендует смешивать гхи с медом для нанесения на раны, воспаления и волдыри.
Гхи можно приготовить и самостоятельно. Сковороду с 0,5-1 кг сливочного масла поставьте на слабый огонь. Масло должно растаять до состояния, при котором начнут распадаться и оседать на дно творожистые крупинки. Готовность гхи можно проверить, капнув немного воды на сковороду, – она должна мгновенно закипеть. Снимите творожистый осадок и поместите массу в отдельную емкость. Гхи можно хранить не в холодильнике, а просто в сухом помещении, главное, чтобы на него не попадала вода.
Принимайте 2 ч. л. ежедневно в качестве добавки к основному рациону или просто используйте гхи в процессе приготовления пищи. Если вы решили использовать гхи, пропорционально сократите количество другого жира в еде.
Если вы готовите на гхи, употребляйте эти блюда, пока они горячие или теплые.
Капхам: не забывайте, что это жирный продукт, и поэтому надо стараться ограничивать его употребление. При дисбалансе Капхи рекомендуется исключить из рациона жирные продукты.
По материалам сайта yogajournal.ru
